Коронные блюда

Делимся своими любимыми рецептами.
Прикрепляем (желательно) фотографии.

Доброго времени суток.
К сожалению, мне редко удается побаловать своих мальчиков их любимым блюдом, но по мере возможности, а точнее когда у меня есть свободное время я готовлю их любимое блюдо. А раз оно их любимое-значит мое коронное!
И так, сам рецепт. Я называю блюдо "Куриные рулетики"
1. Берем окорочка, куриные. Я беру три штуки. Только окорочка, ато бывает продают окорочка, а на самом деле это четверть( но если взяли четверть (это окорочек с куском хребта), то ничего страшного, просто нужно будет отделить окорочек от куска хребта). Окорочка промыть.
2. Плавленные сырки. Из них надо сделать "Корейскую закуску" (сырки трем на крупной терке, чеснок трем на терке, солим, перчим, добавляем майонез). Во время приготовления салата постоянно его пробуем, чтоб не положить лишнего чеснока, соли, перца, майонеза. Я беру четыре сырка, так как мои проныры все время воруют салат, за ними глаз и глаз нужен.
3. Вырезаем из окорочков кость, остается "тушка" окорочка. Берем молоток и хорошо ее отбиваем,(отбиваем со стороны мяса, а не кожи) не забываем про целлофановый пакет, который нужно положить на нашу "тушку", чтоб "мясо по кухне не летало"
4. Отбитые окорочка солим, перчим. Кладем на отбитую часть закуску и заворачиваем, как конверт, чтоб закуска нигде не вылезала. Кладем на противень и отправляем в духовку. Я ставлю температуру 250* и через час они готовы.
Рулетики получаются очень нежными и вкусными, а главное - оригинальными.
К сожалению, нет фотографии, но как буду снова их делать, то обязательно сфоткаю.
Приятного аппетита.

P.S. Если бы вы видили глаза моих мужчин, уплетающих рулеты...

Ordinata,
Очень интересный рецепт. Но возник один вопрос - почему бы не взять куриное филе? Ведь кость-то все-равно удаляется, а нужна лишь мякоть?


Я делаю пальчики из куриного филе. Делается очень просто и получается вкусно.

Берем несколько куриных филеек (чем крупнее,тем лучше), разрезаем на несколько частей, отбиваем практически до сеточки, солим, перчим. Параллельно обжариваем МЕЛКО порезанные шампиньоны с небольшим количеством также мелко порезанного лука. Кладем на отбитые кусочки где-то по ложке грибов, заворачиваем в трубочку и обжариваем на маргарине. Очень важно - обязательно положите внутрь пальчиков по кусочку сливочного масла, чтобы не получилось суховато.
Вам понравится!
Как только сделаю - прикреплю фото

МаМа, конечно, из филе намного проще, но тогда рулетики получаются сухими, ведь само филе - сухое + духовка...Филе - для жарки больше подходит, например, котлеты "по Киевски".
Знаете рецепт?
Если нет, могу рассказать.

МаМа писал(а):

Ordinata,
Очень интересный рецепт. Но возник один вопрос - почему бы не взять куриное феле? Ведь кость-то все-равно удаляется, а нужна лишь мякоть?


Я делаю пальчики из куриного феле. Делается очень просто и получается вкусно.

Берем несколько куриных фелеек (чем крупнее,тем лучше), разрезаем на несколько частей, отбиваем практически до сеточки, солим, перчим. Параллельно обжариваем МЕЛКО порезанные шампиньоны с небольшим количеством также мелко порезанного лука. Кладем на отбитые кусочки где-то по ложке грибов, заворачиваем в трубочку и обжариваем на маргарине. Очень важно - обязательно положите внутрь пальчиков по кусочку сливочного масла, чтобы не получилось суховато.
Вам понравится!
Как только сделаю - прикреплю фото

Вообще то такие пальчики называются - "котлеты по киевски")

Вообще то такие пальчики называются - "котлеты по киевски")

PAPA Нет, вы не правы, я бы пальчики назвала бы - производными от котлет "по Киевски".

Специально для вас рецепт котлет "по Киевски".
1. Понадобится филе (куриное)
2. Сливочное масло + зелень (петрушка-укроп)
3. Панировка (можно и лучше сделать самим, берется хлеб (белый), сушится и блендером размельчается до размеров крупы манки.
4. Яйца и растительное масло.
Берем филе, моем, разрезаем, на кусочки приблизительно по 100-120 грамм. Отбиваем, хорошо отбивает, но стараемся дырочек не сильно наделать. Солим, перчим. Откладываем, пускай отдохнет.
Берем масло, можно потереть на терке, добавляем зелень, перемешиваем, и лепим "пальчики", грамм по 20, если масло стало мягким, то его необходимо закинуть в морозилку, чтоб затвердело.
Масло затвердело...Берем филе, кладем на него масло и заворачиваем трубочкой, опускаем нашу котлетку в яйца (предварительно их надо слегка сбить и посолить). Панируем, придаем форму и снова в яйца, снова в панировку. Должно получится двойная панировка. Жарим до золотистой корочки.
Вот и все.
Всем приятного аппетита)))

Здравствуйте всем! ))
Предлагаю Вам рецепт булочки-косички. Очень кропотливая работа предстоит, но оно того стоит.

Тесто
молоко 1,5 стакана
яйца 2 шт
желтки 3 шт
мука ( сколько возьмет тесто )
сливочное масло 125 гр ( размягченное )
дрожжи 50 гр
сахар 1/2 стакана ( но я брала немного больше )
соль 1/3 ч.л.
корица

Для смазывания
1 яйцо
30 гр сливочного масла
сахар ( сверху посыпать )

Дрожжи растереть с 1 стол.л.сахара и растворить в теплом молоке. Добавить 100 г муки, поставить под ним. в теплое место, минут на 30-40. После вмесить в тесто яйца, желтки, сахар, соль и слив. масло, в последнюю очередь добавить муку. Замесить, отправить в теплое место на 1 час. Затем обмять, оставить минут на 40. Обмять и еще раз оставить на 30-40 минут. ГОТОВО!
Сформовать косичку и оставить на расстойку на 30-40 минут.
Непосредственно перед выпечкой смазать маслом, смешанным с яйцом. Сверху посыпать сахаром.

Моим домашним очень понравилось, а особенно малышке.
Приятного аппетита!

Хочу поделиться одним из своих самых любимых рецептов.
Фаршированные кальмары.
1. Тушки кальмаров чистим и моем.
2. Отвариваем яйца, обжариваем мелко нарезанные шампиньоны, трем сыр.
3. Соединяем яйца, грибы, сыр, солим, перчим, заправляем майонезом.
4. Укладываем начинку внутрь кальмаров, заполняя на две трети.
5. Запекаем в разогретой духовке в течении 15-20 мин.
На гарнир идеально подходит рис.
Надеюсь понравится, приятного аппетита.